Жов Ґвей

Темний улун з У ї Шаню, Китай. Має приємний аромат коричного дерева та сухофруктів. Добре концентрує та заспокоює.

Жов Ґвей (Китайський цинамон або касія) - це назва і сорту куща, і чаю, який з нього роблять. Серед інших улунів з Уї Шаню він виділяється завдяки своєму виразному гастрономічному характеру. Якісний Жов Ґвей має приємно гіркуватий та яскравий смак. В ароматі є чітка нота цинамону з солодким молочним півтоном. Вишукані Жов Ґвеї мають насичений квітковий смак.

Традиційні Жов Ґвеї, зазвичай, ферментують довше, проте менше обсмажують.Тому їх можна споживати, як свіжими, так і дозрілими, на відміну від інших шуйсянів, що часом бувають пересмажені.

Ще на початку XVIII століття китайські інтелектуали захоплювалися Жов Ґвеєм, особливо його принадливою гіркуватістю та цинамоновою нотою.

Сучасний Жов Ґвей ферментують та підсмажують менше, ніж традиційний. Це підсилює його аромат та наближає, за корисністю, до зелених чаїв.